Olivera de Salar

Família                       Oleàcies.

                                                          

Nom científic             Olea europaea.                                                          

País d' origen             Conca mediterrània i Àsia menor.

Localització               

Mollfulleda, El Moré, Cal Gall, Ca l'Aymeric de Joanet.

Etimologia     

Olivera prové del llatí "olivaria" que té el mateix significat.

Olea prové del llatí oleum que vol dir oli i europaea vol dir que és d' Europa.

Característiques       

L' olivera de Salar és originària de la Vall d' Arbúcies, és a dir, és genèticament de la Vall i no prové de cap territori veí.

Té una oliva mitjana - grossa, el·líptica i presenta moltes lenticel·les de mida grossa, mentre que presenta un grau de retenció de l' oliva molt baix.

L' olivera de salar de la Vall d' Arbúcies fa unes olives molt bones per salar i un oli extra verge excel·lent amb un contingut d’oli sobre matèria seca de 50,82% s.m.s ( rendiment superior a l’arbequina).

El panell de tast oficial de la Generalitat de Catalunya l’ha qualificat com Verge extra, fruitat intens, amarg mig i picant intens amb adjectius de verd equilibrat i atributs de nou, ametlló, carxofa i verdura.

Aquest oli es caracteritza per un alt contingut en “polifenols” (antioxidants naturals) amb grans virtuts medicinals i una estructura interna amb el 75,2% d'ÀCID OLEIC, per aquesta raó es cataloga com a oli de GAMMA ALTA.

L'olivera de salar presenta androesterilitat (no produeix polen) i aquesta característica és comú en moltes oliveres catalanes.

L' olivera necessita com a mínim 10 setmanes per sota de 12ºC. per tenir una bona floració, aquesta s' indueix millor quan la temperatura fluctua entre 2ºC. i 15ºC. durant 70-80 dies. Per això en climes tropicals càlids les oliveres no floreixen mai.

Propietats medicinals

L’oli d’oliva extra verge és ric en polifenols i té propietats antioxidats que combaten l’envelliment i com a prevenció del càncer.

Les fulles de l’olivera tenen propietats antihipertensives, contra l' artritis i la diabetis, és diürètica i una mica laxant.

En cosmètica és la base de molts productes destinats a la cura de la pell.

Curiositats

A l' Antiga Grècia, per exemple, l' oli d' oliva era considerat sagrat i era usat per ungir reis i atletes. Les branques fulloses de les oliveres eren símbol d' abundància, glòria i pau i s' utilitzaven per coronar els vencedors dels jocs amistosos o les guerres.

També és ben present a la Biblia,per exemple, va ser una branca d' olivera la que va demostrar a Noè que el diluvi s' havia acabat. També Moisès lliurava dels serveis militars a aquells que conreaven oliveres. L' Alcorà també esmenta l' olivera.

           

Dites populars          

Olivera vella, destral amb ella.

Olivera que estàs prop de camí, ni tu faràs oli ni jo faré vi: es diu perquè els arbres situats prop del camí solen esser assaltats pels vianants.

Per sant Pere, juny arrera; posa’t sota l' olivera: una ençà, una enllà, ves-te’n a casa que prou n' hi ha: es diu perquè abans del juliol cauen de l' arbre moltes olives, i per tant, les que romanen sense caure per sant Pere, o sia a la fi de juny, hi seran probablement a l' hora de la collita.